Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Layer Cake Ananas & Coco

C'est officiel, j'ai un mois de retard sur mes publications de recettes. Oups...

Aujourd'hui, je vous propose -ENFIN- de découvrir la recette de notre dessert de Noël : Un Layer Cake Ananas & Coco. Une base de génoise à la noix de coco imbibée de jus d'ananas, de l'ananas frais revenu dans un peu de sucre vanillé et une chantilly mascarpone aromatisée au Malibu. Le résultat était pas mal mais mes génoises n'étaient pas assez imbibées à mon goût. Autre petit bémol, le goût du Malibu qui n'était pas assez présent.

Layer Cake Ananas & Coco

Liste des ingrédients pour le LAYER CAKE (Sans la décoration) : 6 oeufs ; 200 g de sucre en poudre ; 150 g de farine ; 60 g de noix de coco râpée ; Une pincée de sel ; Du jus d'ananas ; 150 g de mascarpone ; 25 cl de crème liquide entière ; 60 g de sucre glace ; 15 cl de malibu (En mettre plus car le goût n'était pas assez prononcé) ; Un ananas, Un sachet de sucre vanillé ; Un noix de beurre.

 

Pour un cercle de 16 cm :

Pour les 3 génoises (Vous pouvez choisir de diviser les proportions en 3 et les faire de manière individuelle. Personnellement, pour gagner du temps j'ai étalé ma préparation totale sur une plaque et j'ai coupé mes 3 génoises après cuisson.)

6 oeufs

200 g de sucre en poudre

150 g de farine

60 g de noix de coco râpée

Une pincée de sel

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez vos blancs des jaunes.

Fouettez énergiquement vos jaunes avec le sucre en poudre.

Ajoutez la noix de coco râpée et la farine. Mélangez.

Dans un autre saladier, montez vos blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez 2 grosses cuillères de blancs dans votre premier saladier et mélangez énergiquement pour détendre la préparation.

Ajoutez le reste des blancs délicatement.

Étalez (de manière à pouvoir couper 3 cercles de 16 cm après cuisson) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes environ.

Une fois cuite, laissez refroidir quelques minutes et coupez vos 3 génoises.

 

Pour la garniture :

1 ananas frais

Un sachet de sucre vanillé

Un noix de beurre

Préparation :

Ensuite, épluchez votre ananas et coupez le en petits dés. Faites le revenir dans un peu de beurre et ajoutez du sucre vanillé. Laissez un peu caraméliser et mettez de côté.

 

Pour la chantilly mascarpone / malibu : 

150 g de mascarpone

25 cl de crème entière liquide bien froide

50 g de sucre glace

25cl de Malibu (A voir selon vos goûts, j'avais mis 15 cl mais on ne le sentait pas)

Préparation :

Dans le bol de votre robot, fouettez quelques secondes le mascarpone et le malibu.

Ajoutez ensuite la crème liquide entière bien froide et fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez à ce moment là le sucre glace et continuez de fouetter pour obtenir une chantilly bien ferme.

 

Procédez ensuite au montage de votre gâteau :

Déposez une génoise, imbibez-là à l'aide d'un pinceau de jus d'ananas.

Déposez un peu de chantilly mascarpone puis parsemez quelques dés d'ananas, recouvrez à nouveau de chantilly et déposez une seconde génoise. Répétez l'opération. Couvrez l'ensemble du gâteau avec le reste de crème et décorez selon vos envies.

 

Pour la déco, j'ai recouvert mon gâteau de noix de coco râpée. J'ai réalisé quelques bonhommes de neige et truffes chocolat blanc coco (même procédé que pour les souris d'Halloween) et j'ai déposé quelques sablés coco que j'avais glacé avec de la glace royale. Pour finir j'ai déposé les feuilles de mon ananas.

Layer Cake Ananas & Coco

J'espère que la recette vous plaira. 

Bonne journée à tous.

Délicieusement, Marine.

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Naël 22/09/2017 23:24

Combien de temps pour ce gateau???

Adisson 24/01/2017 18:38

Le malibu est il indispensable? j'ai du sirop de coco, ou ne rien mettre svp.
C'est un très joli gâteau et qui doit être super frais et agréable en bouche.

Adisson 24/01/2017 18:36

Il à l'air trop top et doit être super frais et trop bon très tentant. Le Malibu est il indispensable? Car c'est un alcool que je n'achète pas sinon la bouteille va nous durer à vire, mais j'ai du sirop de coco ou ne rien mettre merci.

Delice-Yeux : L'univers gourmand de Marine 25/01/2017 09:43

Bonjour Adisson, le Malibu n'est pas indispensable. Vous pouvez faire une chantilly nature sans problèmes. (Ou à la vanille par exemple si vous préférez.) Bonne journée à vous, j'espère que le gâteau vous plaira.

lesdelicesdethithoad 24/01/2017 16:16

très belle réalisation! bonne journée