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Les Macarons Tagada ®

Si vous suivez ce blog depuis un petit moment,
vous savez déjà que les Macarons, c'est mon péché mignon.
Aujourd'hui c'est les macarons version Tagada® que je vous propose.

Macarons-Tagada-01.jpg
Pour une dizaine de macarons :

1 blanc d'oeuf (35g)
40 g de poudre d'amandes
 60 g de sucre glace
20 g de sucre en poudre
Du colorant

Pour la ganache aux fraises Tagada® :

80 g de bonbons Fraises Tagada®
50 g de crème liquide
20 g de chocolat blanc

Préparation de la ganache :

Commencez par préparer la ganache.
Faites chauffer votre crème dans une casserole.
Quand la crème commence à bouillir, incorporez vos fraises tagada.
Laissez fondre les bonbons à feu doux.
Ajoutez ensuite le chocolat blanc.
Mélangez jusqu'à obtenir une ganache homogène.
La ganache peut vous sembler liquide mais en refroidissant elle va s'épaissir grâce à la gélatine des bonbons. (Laissez la refroidir à température ambiante) 

Préparation des coques :

Tamisez votre poudre d'amandes et votre sucre glace.
Montez vos blancs en neige.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre en poudre
ainsi que le colorant (en poudre pour moi).
Continuer de montez vos blancs, en incorporant le reste du sucre en poudre petit à petit
jusqu'à obtenir des blancs bien fermes.
Mélangez délicatement vos blancs avec le mélange poudre d'amandes/sucre glace.
C'est important de bien doser votre macaronnage.
Il faut arrêter de mélanger lorsque votre préparation forme un ruban.
(Au début ça peut sembler compliquer mais avec le temps ça viendra tout seul.)
Préchauffez votre four à 150°C.
A l'aide d'une poche à douille, formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 16 minutes à 150°C.
Laissez refroidir et décollez vos coques délicatement.
Vous pouvez ensuite assembler vos coques avec la ganache.
Mettez vos macarons au frais pendant au moins 24 heures avant la dégustation.

* Le temps de cuisson peut varier d'un four à un autre.
Il faut faire de nombreux tests avant de trouver celle qui vous convient le mieux.

* Je ne passe pas par l'étape "croûtage" mais si pour vous ça marche mieux comme ça,
ne changez pas vos habitudes.

Les macarons sont capricieux au début, mais une fois que vous avez "la technique"
ne changez plus votre recette et votre manière de procéder.

Macarons-Tagada-02.jpg

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DélicieusementMarine.

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Matthieu 01/10/2015 15:01

Petite idée pour rendre les macarons encore mieux, mélange du colorant rose ou rouge avec du sucre semoule que tu va mettre a sécher dans ton four a 60-70° et met le sur tes coques. (: Cordialement.

Chris 11/06/2013 22:45

Parfaits !!!

surlatable 06/06/2013 22:00

han la la, ils sont superbe et bien girly en plus ! tu peux etre fière de toi ! miam !

Les délices d'Hélia 06/06/2013 21:12

Le jour ou je réussirai des si beaux macarons...
Magnifique blog !

Delice-Yeux : L'univers gourmand de Marine 07/06/2013 08:13



Merci beaucoup.



Follepatisserie 06/06/2013 20:43

Wahoo, j'adhère totalement a tes macaron, régressive et délicieux :)

Mapopotte 06/06/2013 09:29

ils sont vraiment magnifiques et doivent être délicieusement régressifs !

Macaronette 06/06/2013 07:59

Magnifique, ils sont parfaits.

Senteur et Saveur 05/06/2013 22:22

Ils sont très beaux tes macarons!! J'en croquerais bien quelques uns... :-)

choupette88 05/06/2013 21:14

ils sont supers jolis tes macarons !
Bonne soirée à toi
bisous

natt 05/06/2013 20:17

wouha ils sont parfaits
bonne soirée bisous